Micro fermentación

Un método probado y probado en un desarrollado contemporáneo

Nuestros aspectos destacados para ti:

1000 ml de vidrio de fermentación de boca ancha con membrana de fermentación
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STARTER SET MICRO FERMENTACIÓN // CON HISTAPROTECT MICRO FERMENTACIÓN ACELERADOR
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Set de inicio Micro Fermentación // con bio micro acelerador de fermentación
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Acelerador de fermentación de histaprotect.
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Acelerador de fermentación de histaprotect.

Micro fermentación

Probado más desarrollado y mejorado

¿Sabía que nuestros antepasados ​​siempre han fermentado cualquier grano, productos lácteos, muchas verduras y legumbres y que siempre ha sido fermentado por la leche?

Hemos estado usando masa madre, cultivos de yogur, levaduras o hongos para la preservación de alimentos durante miles de años, lo que, como se sabe ahora, también reduce los anti -nutrientes.

El método de micro fermentación que desarrollamos le proporciona las ventajas de los métodos clásicos, pero en una fracción del tiempo y también en pequeñas porciones.

Probado más desarrollado y mejorado

Ventajas de micro fermentación

Ella es rápida

Las técnicas de fermentación tradicionales generalmente necesitan semanas y meses para completarlas. El nuevo método de Micro fermentación milivital Por otro lado, mediante la adición del acelerador de fermentación, solo requiere 12 horas a cinco días

Es fácil

Si bien los métodos de fermentación clásicos requieren mucha práctica, conocimiento y paciencia, después de todo, el resultado a menudo solo se ve después de semanas o meses, el principio de micro fermentación es posible para todos, Para lograr resultados positivos rápidamente Y a disfrutar.

Ella esta a salvo

El acelerador de fermentación milivital-micro contiene una mezcla seleccionada de varios cultivos de células de reproducción pura, que controlan y controlan el proceso de fermentación Excluir no deseado por -productos.

"Finalmente, simplemente puedo fermentar la leche recién fermentada y los remojo en el tiempo más corto posible en lugar de esperar semanas".

Fermentación en poco tiempo

Con la ayuda de nuestros aceleradores de micro fermentación, puede hacer jugos y batidos fermentados de alcantarillado de leche, chucrut, gachas fermentadas, legumbres, pepinos agrios, arroz, masa de pizza y mucho más en poco tiempo.

Por ejemplo, un chucrut solo necesita alrededor de una décima parte del tiempo de fermentación en comparación con los procedimientos convencionales.

Ventajas de la comida fermentada:

Mejor absorción de nutrientes

El ácido fítico se encuentra en grano, semillas de aceite y legumbres. Es un tejido natural que sirve como fuente de fósforo y mineral. Sin embargo, el ácido fítico es un problema para los humanos. Debido a sus propiedades complejas de construcción, se une a los minerales registrados con los alimentos en el estómago y el intestino, de modo que ya no están disponibles para el cuerpo. Estos incluyen calcio, magnesio, zinc y hierro. Se apresuran a través de nuestra digestión.

Por lo tanto, un alto contenido de fitina en los alimentos puede generar una deficiencia en el cuerpo en estos minerales, por ejemplo, en el caso de una dieta con muchas legumbres, especialmente soja, pero también cereales integrales de grano. Dado que los fitatos llamados, el complejo de ácido de fitina y minerales, son resistentes al calor en las temperaturas de la cocina, no pueden eliminarse cocinando o hornear.

Nuestros antepasados ​​y muchos pueblos primitivos todavía usaban riego, aferrado y fermentando grano para reducir el contenido de sustancias antinutrativas. Y como ahora muestra la ciencia moderna, con éxito.

Los micronutrientes contenidos en el grano están mucho mejor disponibles para nuestro cuerpo por fermentación. De esta manera, los estudios han demostrado que la disponibilidad de micronutrientes en el arroz fermentado aumenta en un factor de 1,000 en comparación con el arroz no fermentado.

Menos anti -nutrientes

Las lectinas se unen a estructuras especiales de carbohidratos en nuestro cuerpo. Este entusiasmo por el apego une algunas especies de lectina a las paredes intestinales humanas, especialmente el intestino delgado y puede dañarlas. Esto puede afectar la capacidad de absorber nutrientes.
 
Transmitiendo lectinas a través del cuerpo y uniéndose a otros órganos, el organismo se defiende contra él. Él ataca las lectinas y con ellas también tejidos y órganos sanos.

Muchas lectinas pueden reducirse cocinando. Pero la fermentación es aún más efectiva. Debido a una fermentación de doce horas, la mayoría de las lectinas se pueden hacer en gran medida inofensivas. Es por eso que recomendamos que todos fermenten granos y legumbres.*

*Poutanen K, Flander L, Katina K .; Fermentación de masa fermentada y cereal en una perspectiva nutricional. Alimento Microbiol. 2009 oct; 26 (7): 693-9.

Sección
¡Elemento de caída aquí!

Para poder comenzar con una micro fermentación, necesita muy poco:

Acelerador de micro fermentación

la Acelerador de micro fermentación Contienen una mezcla seleccionada de varios cultivos de células de reproducción pura que controlan el proceso de fermentación y excluyen los subproductos no deseados.

Para que las personas sensibles a la histamina también disfruten de alimentos fermentados y sus ventajas de salud, tenemos el producto especialmente para usted. Millivital HISTA-Protect desarrollado. HISTA-Protect contiene, entre otras cosas, los cultivos bifidobacterium infantis y bifidobacterium longum, que tienen un efecto reductor de histamina y, por lo tanto, se recomiendan para la intolerancia a la histamina. Ciertos ingredientes complementarios también pueden reducir aún más el contenido de histamina en los alimentos fermentados. Las siguientes especias, no calentadas, tienen un efecto de reducción de histamina: curcuma, jengibre, ajo, tomillo, pimiento rojo, pimienta negra y sal. La vitamina C en naranjas y limones también reduce la histamina, se pueden fermentar muy bien.

El vidrio ideal para tu
Micro fermentación

Después de experimentar con una amplia variedad de contenedores de fermentación, hemos diseñado un vidrio que se adapta especialmente a las necesidades de micro fermentación.

Las características especiales del vidrio de micro fermentación milivital son:

Un pequeño tamaño de contenedor de 1 litro. A nadie le gusta insertar chucrut hoy y luego comer todo el invierno. Y mucho menos esperar durante semanas hasta que esté terminado y controle regularmente la fermentación de antemano. Las pequeñas cantidades son simplemente más prácticas para nuestros propósitos hoy y permiten un cambio de una amplia variedad de alimentos fermentados.

Los lactobacilos necesitan un ambiente libre de oxígeno para sentirse cómodo y multiplicarse. Esto es particularmente importante en los primeros tres a cinco días de micro fermentación. La comida también se estropea mucho más rápido cuando entras en contacto con oxígeno. Esto es mejor garantizar cubriendo la comida en un recipiente cerrado por completo con agua y solo queda un poco de espacio entre la tapa y el agua. Sin embargo, el dióxido de carbono también surge en el curso de la fermentación. Por lo tanto, el vidrio también debe escapar del gas, de lo contrario estallaría. El vaso de micro fermentación de Milivital fue especialmente con un Membrana de fermentación ajustado. Permite que el dióxido de carbono escape de manera controlada, pero no penetra el oxígeno.

En muchos libros, todavía se recomienda elevar ocasionalmente la tapa y ver si la comida ya está completamente fermentada. En el caso de las recetas con un período de fermentación más largo, asesoramos fuertemente contra los primeros cuatro días, ya que es esencial que los microorganismos puedan desarrollarse completamente sin oxígeno en esta fase. Algunos alimentos nadan en el agua. En contacto con el oxígeno, esto puede conducir a una ruina de la comida con el tiempo. Para que la comida no nade a la superficie y, por lo tanto, se ponga en contacto con oxígeno, puede usar el Peso de vidrio asociado para que se le impida nadar.

Mezclar varios alimentos naturales

Cuanto más variado sea nuestro alimento, más sustancias vegetales secundarias, vitaminas y minerales más diferentes absorbemos. Lo importante que es para nosotros lo tiene Investigación de sinergia alimentaria se muestra en las últimas décadas. Porque a menudo hay interacciones positivas y refuerzos mutuos entre los alimentos. La variedad de alimentos frescos es significativamente más importante que la cantidad. Por lo tanto, siempre recomendamos combinar varios alimentos naturales diferentes. Estos pueden ser diferentes tipos de frutas o verduras y hierbas diferentes.

Los alimentos biológicos son una ventaja para una buena fermentación. Porque, en sí mismos y en su superficie, generalmente contienen significativamente más microorganismos, que en su mayoría son destruidos por herbicidas y fungicidas en el cultivo convencional, por lo que ofrecen más potencial para una fermentación rápida y buena. Además, menos microorganismos siempre significan menos micronutrientes en los alimentos en sí, ya que son responsables de su producción.

"El método de micro fermentación milivital acorta el tiempo de semanas a unas pocas horas a días" se acorta para la fermentación "

Micro fermentación de inicio

que consiste en:

1 x acelerador de micro fermentación
1 x vidrio de fermentación 750 ml con membrana de fermentación y tapa
1 x Libro "Culturas para la vida" con información de fondo y recetas



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59,95 €
Mira los detalles

Simplemente integre los platos ricos en micronutrientes en la vida cotidiana con la micro fermentación

Recetas de muestra

Sucesión algunas recetas para probar. Puede encontrar más recetas e información de antecedentes en nuestro libro "Culturas para la vida".

Jugos micro fermentados


Instrucciones generales:

1) Jugo todos los ingredientes en un exprimidor o exprimidor lento.
2) Vierta el jugo terminado en el vaso de micro fermentación.
3) rejilla 1⁄2 cucharadita de avena en un mortero y agregue.
4) Agregue el acelerador de micro fermentación, 2 cucharas de medición por litro, en el vidrio y revuelva bien con una cuchara de madera.
5) Cierre el vidrio con el inserto de la membrana.
6) a temperatura ambiente (mín. 22 ° C) durante aproximadamente 12 horas de micro fermentación.

Consejo: En tiempos de mayor esfuerzo, puede agregar una cucharada de refuerzo de Millivital Food Synergy para un efecto sinérgico aún mayor.

Masa de pizza microfermentada

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de micro fermentación: 24 horas
Accesorios requeridos: Tazón de cerámica o vidrio, película transparente

Ingredientes: 500 g de harina, emmer o harina urbana, 1 parcela de biohefe, 1⁄2 cucharaditas de sal, 2 acelerador de micro fermentación milivital de cuchara midiendo

Preparación:

1) Pon la harina, la levadura y la sal en el tazón.
2) Agregue el acelerador de micro fermentación.
3) Agregue gradualmente el agua y amase durante unos 10 minutos hasta que se cree una masa homogénea y firme.
4) Cubra el tazón con una película transparente hermética.
5) Coloque el tazón en un lugar cálido (mín. 22 ° C) y micro fermentación durante 24 horas.
6) Luego extienda la masa plana sobre un papel para hornear forrado con papel para hornear o piedra de pizza. Es importante no extender la masa con un rodillo, de lo contrario ya no se abrirá.
7) Cubra la pizza para probar y hornear a 250 ° C durante unos 10 minutos.

El libro sobre micro fermentación: "Culturas para la vida"

- Información de fondo emocionante

- Deliciosas recetas para comida real real

- Cómo hacer pan de masa fermentada, cremas de verduras fermentadas, etc. usted mismo

- Cómo puedes hacer que los clásicos como pizza, papas fritas o panqueques

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