Food Synergy Spargelsalat Rezept

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Verführerisches Food Synergy Rezept mit Spargel und Rhabarber:

Überrascht eure Freunde mal mit einem etwas anderen Spargelsalat als üblich. Spargel und Rhabarber ergänzen sich super. Die Säure des Rhabarbers wirkt erfrischend und zusammen mit einem Orangendressing bekommt ihr auch eine gesunde Portion Vitamine ab.

Zutaten:

·      1 kleine Stange Rhabarber

·      1 Teelöffel gehackte Petersilie

·      1 Teelöffel gehackter Schnittlauch

·      Prise Kerbel

·      1 Orange Bio

·      1/2 TL Salz

·      Pfeffer

·      1 EL Weinessig

·      1 EL Olivenöl

·      500 g Spargel

·      1 TL Gemüsebrühe Bio

 

Zubereitung:

Die kleine Rhabarberstange schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Orange halbieren und einen Teil der Schale abreiben. Den Saft auspressen. Aus Orangensaft, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Essig ein Dressing zubereiten. Das Olivenöl unterrühren.

Die Rhabarberscheiben unter das Dressing heben. Die Spargelstangen schälen. Danach in 3 cm-lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in der Gemüsebrühe etwa 5 Minuten bissfest garen. Die fertigen Spargelstücke aus dem Kochwasser nehmen und heiß zum Rhabarber geben.

Petersilie, Schnittlauch und Kerbel feinhacken. Die Kräuter zugeben und alles vorsichtig vermischen. Noch warm servieren.

 

Enjoy!!!

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