Bienvenue dans le "temps de concombre de Sauren" - une phase qui est bien plus qu'une simple phrase. Cette expression, qui décrit une période calme ou sans événement, a ancré ses racines profondément dans l'histoire et la culture.

Traditionnellement, cette fois est combinée avec l'été lorsque les parlements font une pause et passent les entreprises en mode vacances, ce qui conduit inévitablement à une limitation de l'agitation habituelle. Mais comment s'est produit ce terme idiosyncrasique?

Fait intéressant, l'origine du terme «temps de concombre acide» remonte aux pratiques agricoles, en particulier pour la production de concombre mariné pendant les mois d'été. À un moment où les travaux sur le terrain ont fait une courte pause avant le début de la saison de récolte d'automne, la production de Sauer Cucumbers a offert l'un des rares emplois.

Mais nous ne voulons pas attendre l'été, car nous avons trois délicieuses recettes de concombre d'acide prête pour vous.

Amusez-vous à l'essayer.

Cette recette intemporelle préserve la fraîcheur croustillante des concombres et leur donne un goût irrésistiblement piquant à travers la combinaison de l'aneth, de l'ail et des épices. Idéal pour les débutants de la Micro Fermentation Kitchen, cette recette offre une méthode simple pour créer vos propres friandises fermentées à la maison.

Ingrédients pour un verre:

• 4 insert / étincelant
• 3 tiges aneth
• 1 gousse d'ail, pelé et légèrement écrasé
• 1 grains de moutarde
• 1 cuillère à café de grains de poivre noirs
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 pincée de sel de mer ou de minéral (sans iode)
• 2 Spoon à mesurer l'accélérateur micro-fermentation

Préparation:

1. Faire bouillir 1/2 litres d'eau et laisser refroidir à moins de 40 ° C.
2. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Quart.
3. Mettez le concombre dans le verre micro-fermentation. Ajouter l'ail, l'aneth, les grains de moutarde, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le vinaigre.
4. Mettez une partie de l'eau bouillie et refroidie dans un verre et ajoutez l'accélérateur micro-fermentation. Remuer avec une cuillère en bois et verser sur les concombres.
5. Plaider avec le poids du verre et remplir le verre au bord de l'eau bouillie et refroidie.
6. Fermez le verre avec l'attachement de fermentation et la micro fermentation pendant 4 jours à température ambiante (min. 22 ° C).
7. Conservez au réfrigérateur après la fermentation et mangez-le rapidement.

Les concombres de moutarde diffèrent par rapport aux concombres acides principalement dans la mesure où une autre variété de concombre est utilisée. Au lieu des concombres à insert fixe et petits ou même des concombres de Vesper, des concombres de peeling sophistiqués plus grands et sophistiqués sont utilisés. Ils contiennent beaucoup de viande et seulement quelques boîtiers de base. Cela conduit à une morsure douce et juteuse.

Ingrédients pour un verre:

• 1 concombre de pelage
• 1/2 petit oignon
• 1 baies de genévrier TL
• 3 tiges aneth
• 1 grains de moutarde
• 1 cuillère à café de grains de poivre noirs
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 pincée de sel de mer ou de minéral (sans iode)
• 2 Spoon à mesurer l'accélérateur micro-fermentation

Préparation:

1. Faire bouillir 1/2 litres d'eau et laisser refroidir à moins de 40 ° C.
2. Lavez le concombre, épluchez et coupez les extrémités. Quartiageux et coupé en morceaux dans la longueur.
3. Mettez le concombre dans le verre en fermentation.
4. Mettez une partie de l'eau bouillie et refroidie dans un verre et ajoutez l'accélérateur micro-fermentation. Remuer avec une cuillère en bois et verser sur les concombres. Ajouter les autres ingrédients.
5. Plaider avec le poids du verre et remplir le verre au bord de l'eau bouillie et refroidie.
6. Fermez le verre avec l'attachement de fermentation et la micro fermentation pendant 4 jours à température ambiante (min. 22 ° C).
7. Conservez au réfrigérateur après la fermentation et mangez-le rapidement.

Khiyar Shoor est une délicatesse persane traditionnelle qui apporte des saveurs différentes dans la cuisine. Ces concombres insérés sont caractérisés par leur morsure croustillante et leur note épicée. Parfait comme plat d'accompagnement, dans les salades ou simplement comme une collation rafraîchissante - Khiyar Shoor est un ajout de bon goût à chaque repas.

Ingrédients pour un verre:

• 4 insert / étincelant
• 2 gousses d'ail
• 4 tiges fraîches estride
• 2 petits pepperoni rouges frais
• 1/2 TL de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de grains de poivre noirs
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 pincée de sel de mer ou de minéral (sans iode)
• 2 Spoon à mesurer l'accélérateur micro-fermentation

Préparation:

1. Faire bouillir 1/2 litres d'eau et laisser refroidir à moins de 40 ° C.
2. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Quart.
3. Mettez le concombre dans le verre en fermentation.
4. Mettez une partie de l'eau bouillie et refroidie dans un verre et ajoutez l'accélérateur micro-fermentation. Remuer avec une cuillère en bois et verser sur les concombres. Ajouter les autres ingrédients.
5. Plaider avec le poids du verre et remplir le verre au bord de l'eau bouillie et refroidie.
6. Fermez le verre avec l'attachement de fermentation et la micro fermentation pendant 4 jours à température ambiante (min. 22 ° C).
7. Conservez au réfrigérateur après la fermentation et mangez-le rapidement.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à utiliser nos recettes de concombre.

- Cordialement et à voir bientôt -

Votre équipe milliviale