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Micro-fermentation

A développé ce que la grand-mère appréciait déjà.

Nourriture fermentée comme source probiotique

Nourriture fermentée ne sont pas seulement délicieux, ils le sont aussi riche en bactéries probiotiquesqui jouent un rôle important dans votre système immunitaire. Les probiotiques aident à construire un équilibre sain du microbiome intestinal.

Des aliments fermentés peuvent être ajoutés à votre alimentation de différentes manières, par exemple en tant que glissement de salade, comme une collation entre les deux ou même comme ingrédient dans vos plats principaux. Vous serez surpris de ce qui peut être fermenté. Vous pouvez trouver quelques idées dans notre Lignes directrices de base La micro-fermentation.

Soyez créatif et essayez diverses recettes et aliments fermentés pour récolter les avantages de la santé de la santé.

Alors pourquoi attendre encore? Ajoutez quelques aliments fraîchement fermentés à votre menu pour soutenir votre système immunitaire et améliorer votre santé dans son ensemble.

Conseil: Les produits fermentés de l'étagère de supermarchés, comme les jus de lait ou la choucroute, sont généralement chauffés pour les rendre durables. Les précieuses bactéries probiotiques sont perdues. Alors vaut mieux le faire vous-même.

Micro-fermentation

Prouvé et amélioré prouvé

Saviez-vous que nos ancêtres ont toujours fermenté les céréales, les produits laitiers, de nombreux légumes et légumineuses et légumineuses pour une bonne raison?

Nous utilisons le levain, les cultures de yaourt, les levures ou les champignons pour la préservation des aliments depuis des milliers d'années, qui, comme on l'appelle maintenant, réduit également les anti-nutriments.

La méthode de micro-fermentation que nous avons développée vous offre les avantages des méthodes classiques, mais dans une fraction du temps et aussi en petites portions.

Avantages de la micro-fermentation

Elle est rapide

Les techniques de fermentation traditionnelles ont généralement besoin de semaines et de mois pour les terminer. La nouvelle méthode de Micro-fermentation En revanche, en ajoutant des accélérateurs de fermentation, cela nécessite généralement Seulement 12 heures à cinq jours.

C'est facile

Bien que les méthodes de fermentation classiques nécessitent beaucoup de pratique, de connaissances et de patience, après tout, le résultat n'est souvent vu qu'après des semaines ou des mois, le principe de micro-fermentation est possible pour tout le monde, il est possible pour tout le monde, Pour obtenir rapidement des résultats positifs Et pour profiter. 

Elle est sûre

L'accélérateur de fermentation Millivital-Micro Contient un mélange sélectionné de diverses bactéries d'acide de déploiement pur qui contrôlent le processus de fermentation Exclure indésirable par -Products.

Play de l'enfant Micro Fermentation

  1. Ajoutez simplement la nourriture à fermenter dans un verre de fermentation hermétique qui peut être échappé qui surgit pendant la fermentation.
  2. Ajouter l'eau et notre micro-accélérateur de fermentation.
  3. Fermez, attendez et appréciez.

Conseil: Pour une micro-fermentation courte jusqu'à 12 heures, comme pour les smoothies et les jus, aucun verre de fermentation spécial n'est requis. Ici, il suffit de couvrir le conteneur.

Voilà comment ça commence:

Vous avez besoin de peu pour commencer par une micro fermentation.

Délicieux ingrédients

1. Fruits, légumes, céréales, légumineuses, ...

Presque tous les aliments frais peuvent être micro-fermentés. Les aliments biologiques sont un avantage, car ils contiennent généralement beaucoup plus de micro-organismes, qui sont généralement détruits par des herbicides et des fongicides dans la culture conventionnelle.

Le bon conteneur

2. Le verre idéal pour votre micro fermentation

Un verre de fermentation permet la fermentation contrôlée de petites portions. Il est équipé d'une membrane de fermentation qui échappe au dioxyde de carbone de manière contrôlée, mais ne laisse pas l'oxygène pénétrer. 

Pour accélérer le processus

3. Accélérateur micro-fermentation

Les accélérateurs de fermentation Millivital-micro contiennent un mélange sélectionné de diverses bactéries d'acide laitier pur qui accélèrent le processus de fermentation et excluent des sous-produits indésirables.

Micro-accélérateur de fermentation

Le Accélérateur de micro-fermentation milliivital Contiennent un mélange sélectionné de différentes cultures de cellules de reproduction pures qui contrôlent le processus de fermentation et excluent des sous-produits indésirables.

Pour que les personnes sensibles à l'histamine aiment également les aliments fermentés et leurs avantages pour la santé, nous avons le produit spécialement pour vous Protect de l'hista milliivial développé. HISTA-Protect contient, entre autres, les cultures bifidobacterium infantis et bifidobacterium longum, qui ont un effet hypolimine et sont donc recommandées pour l'intolérance à l'histamine. Certains ingrédients complémentaires peuvent également réduire davantage la teneur en histamine dans les aliments fermentés. Les épices suivantes, non chauffées, ont un effet réducteur de l'histamine: curcuma, gingembre, ail, thym, poivron rouge, poivre noir et sel. La vitamine C dans les oranges et les citrons abaisse également l'histamine, ils peuvent être très bien fermentés.

Fermentation en un rien de temps

Avec l'aide de nos accélérateurs de micro-fermentation, vous pouvez faire du lait dans des jus et des smoothies fermentés, de la choucroute, de la bouillie fermentée, des légumineuses, des concombres aigres, du riz, de la pâte à pizza et bien plus encore en peu de temps. 

Une choucroute ne nécessite que Un dixième du temps de fermentation par rapport aux procédures conventionnelles.

Bénéfice de diverses manières des aliments micro-fermentés

  1. Digestion: Les aliments micro-fermentés sont riches en probiotiques qui peuvent favoriser la croissance de bactéries intestinales saines et améliorer la digestion. Cela peut aider à réduire la constipation et les flatulences.
  2. Système immunitaire: Les probiotiques qui surviennent pendant la micro fermentation peuvent aider à soutenir le système immunitaire en aidant à maintenir les bactéries nocives dans l'intestin.
  3. Métabolisme: Les probiotiques dans les aliments micro-fermentés peuvent aider à améliorer le métabolisme en favorisant la production d'enzymes qui aident à la digestion et à l'absorption des nutriments.
  4. Nutritif: Les aliments micro-fermentés sont souvent plus riches en nutriments que les aliments non fermentés. En effet, la micro fermentation peut aider à rendre les nutriments disponibles sous une forme qui peut être facilement absorbée par le corps.

Meilleure absorption

L'acide phytique est situé dans les grains, les graines d'huile et les légumineuses. C'est un tissu naturel qui sert de phosphore et de source minérale. Cependant, l'acide phytique est un problème pour les humains. En raison de ses propriétés de formation complexe, il lie les minéraux absorbés par des aliments dans l'estomac et l'intestin, afin qu'ils ne soient plus disponibles pour le corps. Il s'agit notamment du calcium, du magnésium, du zinc et du fer. Ils se précipitent à travers notre digestion.

Une teneur élevée en phytine dans les aliments peut donc générer une carence dans le corps avec ces minéraux, par exemple dans le cas d'un régime avec beaucoup de légumineuses, en particulier du soja, mais aussi des céréales à grains entiers. Étant donné que les phytates ainsi appelés, le complexe de l'acide de phytine et des minéraux, sont résistants à la chaleur aux températures de la cuisine, ils ne peuvent pas être éliminés par la cuisson ou la cuisson.

Nos ancêtres et de nombreux peuples primitifs ont instinctivement utilisé l'arrosage, l'accrochage et la fermentation des céréales pour réduire la teneur en substances anturiratives. Et comme le montre maintenant la science moderne, avec succès.

Les micronutriments contenus dans le grain sont bien mieux disponibles pour notre corps par fermentation. De cette façon, des études ont montré que la disponibilité des micronutriments dans le riz fermenté augmente d'un facteur de 1 000 par rapport au riz non fermenté! *

Moins anti-nutriments

Les lectines se lient à des structures spéciales de glucides dans notre corps. Avec cette joie de liaison, certaines espèces de lectine se fixent aux parois intestinales humaines, en particulier l'intestin grêle et peuvent les endommager. Cela peut affecter la capacité d'absorber les nutriments.

Diffusez les lectines à travers le corps et s'attachent à d'autres organes, l'organisme se défend contre lui. Il attaque les lectines et avec eux également des tissus et des organes sains. 

De nombreuses lectines peuvent être réduites par la cuisson. Mais la fermentation est encore plus efficace. En raison d'une fermentation de douze heures, la plupart des lectines peuvent être rendues largement inoffensives. C'est pourquoi nous recommandons à tout le monde de fermenter les céréales et les légumineuses. *

* Poutanen K, Flander L, Katina K Microbiol alimentaire. 2009 octobre; 26 (7): 693-9.

Avis

Les informations sur les informations ne sont pas la guérison ni l'auto-médication. Réservé à toute erreur d'impression et de phrase.

Commencez avec nos ensembles de démarrage

Ils contiennent tout ce dont vous avez besoin pour une micro-fermentation. Connaissances de base, recettes, un verre micro-fermentation et un micro-accélérateur de fermentation.

Des aliments micro-fermentés peuvent être ajoutés à votre alimentation de différentes manières. Par exemple, comme un supplément de salade, comme une collation entre les deux ou même comme ingrédient dans vos plats principaux.

Vous serez surpris de ce qui peut être fermenté. Vous pouvez trouver quelques idées dans nos instructions de base pour la micro-fermentation.

Recette d'échantillonnage

Probiotique, jus / smoothie micro fermenté

Orientation générale

  1. Coupez les fruits / légumes en petits morceaux et les jus dans un presse-agrumes ou hachez-les dans un mélangeur.
  2. Versez le jus / smoothie fini dans un verre.
  3. Râper une demi-cuillère à café de farine d'avoine dans un mortier et ajouter.
  4. Ajouter 0,5 litre 1 à mesurer la cuillère d'accélérateur micro-fermentation et bien mélanger.
  5. Couvrir le verre et à température ambiante (min. 22 ° C) pendant environ 12 heures de micro-fermentation.

    Conseil: En période d'efforts accrus, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de milliivital Milli pour un effet synergique encore plus grand.

Recette d'échantillonnage

Pâte à pizza micro-fermentée

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de micro-fermentation: 24 heures
Accessoires requis: Bol en céramique ou en verre, film transparent

Ingrédients: 500 G orthographié, Emmer ou Urkorn Farine, 1 parcelle Biohefe, 1⁄2 c. À thé

Préparation:

  1. Mettez la farine, la levure, l'accélérateur micro-fermentation et le sel dans le bol.
  2. Ajouter progressivement l'eau et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une pâte homogène et ferme soit créée.
  3. Couvrir le bol d'un film transparent hermétique.
  4. Placer le bol dans un endroit chaud (min. 22 ° C) et la micro fermentation pendant 24 heures.
  5. Étalez ensuite la pâte à plat sur une feuille de papier sulfurisé ou de la pierre à pizza. Il est important de ne pas dérouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sinon cela ne fonctionnera plus.
  6. Garnir la pizza au goût et cuire à 250 ° C pendant environ 10 minutes.

Questions fréquemment posées

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