Kimchi est l'un des plus connus et Les plus anciens plats traditionnels de Corée Et a été apprécié en tant que symbole de base et culturel depuis des siècles.

À l'origine servi fermentation De plus, rendre les légumes durables pendant les mois froids d'hiver lorsque les aliments frais étaient rares. Aujourd'hui, Kimchi fait non seulement partie intégrante de la cuisine coréenne, mais a également le niveau international comme "Superaliment" A obtenu l'attention.

Kimchi est un mélange épicé et fermenté Chou et Légumes et un Excellente source de cultures probiotiquesqui soutiennent le microbiome. La fermentation devient un kimchi riche en nutriments Alimentation électrique, le fibres précieuses, vitamines et Minéraux délivre. 

Kimchi fermenté offre un large éventail d'avantages de santé:

1. Darmes et probiotiques
   En raison de la fermentation, Kimchi contient de nombreuses bactéries probiotiques qui renforcent le microbiome, favorisent la digestion et soutiennent le système immunitaire. Un intestin sain contribue de manière significative à la santé générale.
   
2. Force antioxydante
   Kimchi regorge d'antioxydants d'ingrédients tels que l'ail, le gingembre et le piment. Ceux-ci aident à neutraliser les radicaux libres, peuvent protéger les cellules des dommages et avoir un effet anti-inflammatoire.
   
3. Riche en nutriments
   Kimchi est une excellente source de vitamines et de minéraux:
   Vitamine C et un: Renforcer le système immunitaire et favoriser la santé de la peau.
   Vitamine K: Soutient la santé des os.
   Minéraux: Livre le calcium, le potassium et le magnésium.
   
4. Promotion de la digestion
   La teneur élevée en fibres du chou chinois et d'autres légumes soutient le mouvement intestinal, aide à réguler la glycémie et est bonne pour le tractus gastro-intestinal.
   
5. Soutien du métabolisme
   Grâce aux ingrédients nets tels que le chili (capsaïcine), Kimchi stimule le métabolisme et peut favoriser la combustion des graisses. Dans le même temps, la fermentation améliore l'absorption des nutriments.
   
6. Propriétés antimicrobiennes
   La combinaison de bactéries lactiques naturelles et d'ingrédients antimicrobiens tels que l'ail aide à soutenir le corps en défense contre les bactéries et les virus nocifs.
    

Kimchi combiné tradition et Promotion de la santé. Que ce soit en tant que plat d'accompagnement, collation ou plat principal - il favorise la santé intestinale, soutient le système immunitaire et fournit des nutriments importants. Pas étonnant que Superaliment est célébré!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de micro-fermentation: 4-7 jours
Accessoires requis: Verre de micro-fermentation avec une membrane et un poids en verre

Ingrédients:

• 1/2 chou chinois
• 1 tl de sel de mer
• 2 oignons de printemps, coupés en anneaux fins
• 1 petite carotte, coupée en fines bandes
• 3 radis, coupés en tranches minces
• 1 cuillère à café de flocons de piment (plus ou moins au goût)
• 1 gousse d'ail, finement haché
• 1 cm morceau de gingembre, finement haché
• 1 poudre de paprika (douce ou tranchante, au goût)
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja ou de sauce de poisson (facultative)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à mesure millivitales d'accélérateur micro-fermentation 

Préparation:

1. Coupez le chou chinois en morceaux de morsure et placez-les dans un grand bol. Saupoudrer de sel, bien mélanger et laisser tomber pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le chou soit doux et tiré de l'eau. Ensuite, rincez soigneusement et égoutant.
2. Mélanger l'ail haché, le gingembre, les flocons de piment, la poudre de paprika, la sauce de soja ou la sauce de poisson, le vinaigre ainsi que les oignons de printemps, la carotte et les radis bien dans un bol.
3. Ajouter le chou drainé au mélange d'épices et mélanger soigneusement afin que les épices et les légumes soient répartis uniformément.
4. Stérilisez le verre de fermentation selon les instructions. Ne rincez pas avec de l'eau bouillante !!
5. Versez les légumes épicés dans le verre en fermentation et appuyez-le avec le poids du verre. Assurez-vous de laisser de l'espace au bord de 2-3 cm, car le kimchi peut se développer pendant la fermentation.
6. Dissolvez l'accélérateur micro-fermentation dans un peu d'eau et versez sur les légumes. Remplissez le verre jusqu'au bord avec de l'eau.
7. Fermez le verre avec l'attachement de fermentation et faites-le fermenter à un endroit chaud pendant 4 à 7 jours à température ambiante, selon le goût souhaité. 

Stockage: Après la fermentation, placez le verre au réfrigérateur. Le kimchi reste durable au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Cette recette se traduit par une plus petite quantité de kimchi, idéale pour 1-2 personnes ou pour essayer la production.

Amusez-vous à préparer et à profiter!

Cordialement

Votre équipe milliviale