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Eine ausgewogene Ernährung ist eine wichtige Basis für ein starkes Immunsystem. Noch besser wird sie, wenn die frischen Zutaten fermentiert werden. Denn durch die Fermentation entstehen wertvolle Milchsäurebakterien, die nicht nur die Darmflora unterstützen, sondern auch die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen verbessern können.
Der folgende fermentierte Immun-Smoothie verbindet antioxidantienreiche Beeren, milden Babyspinat, cremige Avocado und wärmende Gewürze mit frischem Zitronensaft – und wird anschließend schonend fermentiert.
Wie das Fermentieren dein Immunsystem unterstützen kann
Bei der Fermentation bauen Milchsäurebakterien einen Teil des natürlichen Zuckers ab und produzieren dabei organische Säuren und probiotische Kulturen. Diese haben mehrere Vorteile:
- Unterstützung der Darmflora – ein Großteil des Immunsystems sitzt im Darm
- Bessere Nährstoffaufnahme, da bestimmte Pflanzenstoffe leichter verfügbar werden
- Milder, harmonischer Geschmack mit feiner Säure
Gerade in Kombination mit frischem Obst und Gemüse entsteht so ein funktioneller Drink, der Genuss und die Unterstützung deiner Abwehrkräfte verbindet.
Die Zutaten und ihre Stärken
- Tiefgefrorener Beerenmix
Reich an Antioxidantien (z. B. Anthocyane) und Vitamin C – wichtig für den Zellschutz und die normale Funktion des Immunsystems. - Babyspinat
Liefert Folat, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe bei mildem Geschmack. - Avocado
Gesunde Fette unterstützen die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und sorgen für Cremigkeit. - Ingwer
Wärmend, leicht scharf, traditionell geschätzt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften. - Zimt (Prise)
Antioxidativ und aromatisch – rundet die Beeren geschmacklich ab. - Zitronensaft
Frische, zusätzliches Vitamin C und ideale Ergänzung zur Fermentation.
“Mutter Natur hält für uns viele Schätze bereit. Fermentiert profitierst du doppelt davon.”
Rezept: Fermentierter Immun-Smoothie (für ca. 700 ml)
Zutaten:
- 200 g tiefgefrorener Beerenmix
- 2 Handvoll Babyspinat
- 2–3 cm frischer Ingwer
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 reife Avocado
- 1/2 Apfel ungeschält
- 1 Prise Zimt
- ca. 200 ml Wasser
- 2 Messlöffel Millivital Micro-Fermentations-Beschleuniger
Zubehör:
Fermentierglas mit Entlüftungs-Membran
So geht’s:
- Den Beerenmix am Vorabend auftauen oder bei niedriger Temperatur in einem Topf erwärmen.
- Spinat waschen, Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen. Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch lösen. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und vierteln.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis der Smoothie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Gib den Saft ins Fermentierglas und fülle es bis fast unter den Rand mit Wasser auf.
- Rühre den Fermentations-Beschleuniger gut ein.
Achtung: Achte darauf, dass der fertige Smoothie maximal lauwarm ist, falls du die Beeren im Topf erhitzt hast. Ansonsten gehen die probiotischen Bakterien der Starterkultur kaputt! - Verschließe das Glas mit der Entlüftungs-Membran. Bei 20–22 °C für 2 Tage fermentieren lassen.
Hinweis: Bei kühleren Raumtemperaturen kann die Fermentation etwas länger dauern. - Danach kühl stellen und genießen – z. B. als Begleiter zu deinem Frühstück.
Tipps für deinen Alltag:
- Ideal für unterwegs: Fülle ihn in eine Thermoskanne und nimm ihn zur Arbeit mit – so hast du einen gesunden Zwischensnack dabei.
- Gib für einen Extra Boost noch einen Esslöffel Milli Immun hinzu. Es erweitert die Vielfalt an gesunden sekundären Pflanzenstoffen zusätzlich.
Mach ihn dir zur kleinen Gewohnheit: täglich ein fermentierter Smoothie, und du startest gestärkt in den Tag.
Und wenn du noch mehr Rezepte für fermentierte Lebensmittel suchst, schau in unserem Blog in der Rubrik Rezepte vorbei oder abonniere unseren Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen.
Viel Freude beim Ausprobieren
Dein Christof und das Millivital–Team
Hinweis:
Die genannten Nährstoffangaben (z. B. „Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei“) beruhen auf den in der EU zugelassenen Angaben. Hinweise auf Ingwer, Spinat und Zimt beziehen sich auf ihre traditionelle Verwendung. Sie ersetzen keine medizinische Beratung.
Wichtig!
Während der Fermentation entsteht Kohlensäure, die bei einem komplett geschlossenen Gefäß zu einem starken Überdruck führen kann. Bitte verwende daher nur ein Fermentationsglas, das die Kohlensäure kontrolliert entweichen, aber keinen Sauerstoff eindringen lässt. Wie beispielsweise das Millivital Micro-Fermentations-Glas mit Entlüftungs-Membran.
