Probiotisch, reich an Vitaminen und lecker.
Rezept der Woche: grüner Spargel micro-fermentiert
Lecker und unterstützend für deinen Darm
Grüner Spargel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein echtes Superfood, das Deine Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen kann. In diesem Blogartikel erfährst Du alles über die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von grünem Spargel und wie Du ihn durch Fermentation in ein probiotisches Kraftpaket verwandeln kannst.
Herkunft und Geschichte des grünen Spargels
Grüner Spargel hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich stammt er aus dem östlichen Mittelmeerraum und wurde schon von den alten Römern und Griechen geschätzt. Diese nutzten ihn nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Heilpflanze. Spargel war so beliebt, dass er sogar in die ersten Kochbücher aufgenommen wurde. Im Mittelalter verbreitete sich der Anbau von Spargel in ganz Europa, und heute ist er weltweit ein fester Bestandteil vieler Küchen.
Verwendung von grünem Spargel
Grüner Spargel ist vielseitig einsetzbar und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Ob roh im Salat, gedünstet als Beilage oder gegrillt – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Sein intensiver Geschmack macht ihn zu einer beliebten Zutat in Suppen, Aufläufen und Quiches. Dank seiner schnellen Zubereitung und seines hohen Nährwerts ist grüner Spargel auch ideal für die schnelle, gesunde Küche geeignet.
1. Nährstoffreich und kalorienarm
Grüner Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die Dein Körper braucht, um optimal zu funktionieren. Er enthält Vitamin A, C, E, K und mehrere B-Vitamine sowie Mineralien wie Eisen, Kupfer und Kalzium. Gleichzeitig ist er kalorienarm und daher perfekt für eine gesunde Ernährung geeignet.
2. Unterstützt das Immunsystem
Dank des hohen Vitamin-C-Gehalts trägt grüner Spargel dazu bei, Dein Immunsystem zu unterstützen. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das freie Radikale bekämpft und so Deine Zellen vor Schäden schützt.
3. Gut für die Verdauung
Grüner Spargel enthält eine beachtliche Menge an Ballaststoffen, die Deine Verdauung unterstützen. Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, indem sie die Darmbewegungen regulieren und Verstopfung vorbeugen.
4. Entgiftende Wirkung
Spargel enthält eine spezielle Aminosäure namens Asparagin, die eine harntreibende Wirkung hat. Das hilft Deinem Körper, überschüssiges Salz und Flüssigkeiten auszuspülen und fördert so die Entgiftung.
6. Unterstützt die Knochengesundheit
Dank seines hohen Vitamin-K-Gehalts ist grüner Spargel auch gut für Deine Knochen. Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und hilft, Deine Knochen stark und gesund zu halten.
7. Probiotische Vorteile durch Fermentation
Die Fermentation von grünem Spargel bringt zusätzliche Vorteile mit sich. Während des Fermentationsprozesses entstehen probiotische Bakterien, die äußerst vorteilhaft für Deine Darmflora sind. Diese "guten" Bakterien unterstützen die Verdauung, das Immunsystem und verbessern die Nährstoffaufnahme.
Echtes Power-Food
"Grüner Spargel liefert Mikronährstoffe und Ballaststoffe in vielfältigster Weise. So kannst du deine Vitalität auf natürliche Weise fördern."
Rezept: So fermentierst du grünen Spargel mit probiotischen Bakterien einfach selbst
Möchtest Du die Vorteile von grünem Spargel und probiotischen Bakterien in einem Rezept vereinen? Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für fermentierten grünen Spargel:
Zutaten:
- 300 g grüner Spargel
- 1/2 Liter Wasser
- 1/2 TL Meersalz (ohne Jod)
- 2 Messlöffel Millivital Micro-Fermentations-Beschleuniger
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und leicht zerdrückt
- 2 Stängel Dill
Zubereitung:
- Wasser aufkochen und auf unter 40°C abkühlen lassen.
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Spargel, Knoblauch, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Dill und Salz in das Micro-Fermentationsglas geben.
- Etwas vom abgekochten und abgekühlten Wasser in ein Glas geben und den Micro-Fermentationsbeschleuniger dazugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren und über den Spargel gießen.
- Den Spargel mit dem Glasgewicht beschweren und das Glas bis zum Rand mit dem restlichen abgekochten und abgekühlten Wasser auffüllen.
- Das Glas mit dem Micro-Fermentieraufsatz verschließen und 4 Tage bei Zimmertemperatur (mindestens 22°C) fermentieren lassen.
Nach der Fermentation im Kühlschrank lagern und zeitnah verzehren.
Fermentierter grüner Spargel ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein wahrer Gesundheitsbooster. Probiere es aus und tue Deinem Körper etwas Gutes!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
- Herzliche Grüße und bis bald -
Dein Millivital Team
