Lorsque les premiers poteaux d'asperges regardent de la terre au printemps ou grandissent fièrement sur le lit, la plus belle période de l'année commence pour beaucoup. Presque aucun légume ne attend avec impatience et célébré aussi diversifié que les asperges.

Les asperges blanches sont considérées comme une véritable délicatesse et ont son origine dans l'espace d'Europe centrale. Contrairement aux asperges vertes, il pousse sous terre et reste donc exempt de chlorophylle - d'où sa couleur vive et le goût particulièrement doux et délicat. Il est cultivé en Allemagne depuis le XVIe siècle et a été réservé depuis longtemps. À ce jour, il est célébré avec amour dans ce pays en tant que "légumes royaux" et fait partie intégrante de la cuisine de printemps.

Asperges blanches - Un vrai super nourriture

Les asperges blanches sont non seulement un moment fort, mais aussi précieuse d'un point de vue nutritionnel. Il contient de nombreuses vitamines importantes telles que A, C, E et plusieurs vitamines B ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium et le phosphore. Sa teneur élevée en acide folique est particulièrement remarquable - importante pour la division cellulaire et la formation du sang. De plus, les asperges ont un effet diurétique en raison de l'acide aminé comme contenue par l'asparagine et soutient ainsi les processus de détoxification naturels dans le corps. En raison de sa faible teneur en calories, il est parfait pour une alimentation légère et saine.

Souhaitez-vous combiner des asperges blanches et des bactéries probiotiques dans une recette? Voici une recette simple et délicieuse pour les asperges blanches micro-fermentées:

Ingrédients:

• 300 g d'asperges blanches
• 1/2 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1/2 tl de sel de mer (sans iode)
• 2 cuillères à mesure millivitales d'accélérateur micro-fermentation
• 1/2 tl grains de moutarde
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noirs
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail, pelé et légèrement écrasé
• 2 tiges aneth

Préparation:

1. Faire bouillir l'eau et laisser refroidir à moins de 40 ° C.
2. Laver, peler et couper les asperges.
3. Mettez les asperges, l'ail, les grains de moutarde, les grains de poivre, la feuille de laurier, l'aneth et le sel dans le verre micro-fermentation.
4. Mettez une partie de l'eau bouillie et refroidie et du vinaigre dans un verre et ajoutez l'accélérateur micro-fermentation. Remuer avec une cuillère en bois et verser sur les asperges.
5. Compliquez les asperges avec le poids du verre et remplissez le verre au bord de l'eau bouillie et refroidie restante.
6. Fermez le verre avec l'attachement micro fermenteur, retournez-le brièvement afin que l'accélérateur soit bien distribué.
7. Fermenter quatre jours à température ambiante (au moins 22 ° C). 1 à 2 jours de plus à des températures plus basses.

Conservez au réfrigérateur après la fermentation et mangez-le rapidement.

Les asperges fermentées sont non seulement un moment fort du goût, mais aussi un vrai super aliment. Essayez-le et faites quelque chose de bien pour votre corps!

Amusez-vous à l'essayer!

- Cordialement et à voir bientôt -

Votre équipe milliviale