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Fermentación con bacterias de ácido láctico: los conceptos básicos para el método de conservación más antiguo


¿Ya sabías que todos los alimentos fermentados con ácido láctico son realmente saludables? Si pudo responder a esta pregunta con un claro "sí" y quiere lidiar con esta antigua tecnología de conservación de la humanidad, está en el lugar correcto. ¿Le gustaría disfrutar de la variedad de nutrientes y efectos positivos de los alimentos fermentados usted mismo? Aquí puede descubrir qué es realmente la fermentación y qué alimentos se pueden conservar de esta manera. En esta publicación también se responden más detalles sobre la duración de la fermentación y la durabilidad después de la apertura.

¿Qué es la fermentación y qué alimentos se fermentan?

En general, el concepto de fermentación o fermentación en biología significa que el material biológico se implementa con el apoyo de bacterias, hongos o enzimas. En el sentido de la preservación de los alimentos utilizados aquí, la promoción de la salud utilizada, el proceso llevado a cabo por bacterias de ácido láctico. Los cultivos de ácido láctico en realidad ocurren en todas partes en nuestro entorno diario y en los alimentos. Esto aprovecha el proceso de fermentación, porque comienza con cultivos microbios y bacterianos incluso sin agregar separados. Con [url = https: //www.millivital.de/pages/micro fermentation- copia] aceleradores de fermentación[/url] Sin embargo, no tiene que esperar semanas para su comida fermentada, pero solo unos pocos días. Todos los alimentos son realmente adecuados para la fermentación. Después de todo, por ejemplo, el yogurt no es más que el producto de fermentación de la leche, pero el vinagre, por otro lado, el producto de fermentación de, por ejemplo, jugo de fruta. Por supuesto, los diferentes tipos de verduras están en la parte superior de la lista de alimentos que son adecuados para esto. El chucrut es probablemente uno de los productos fermentados más famosos.

¿Cuánto tiempo tiene que fermentarse? ¿Cómo sé cuándo mi fermento está listo?

Si decide fabricar verduras, necesita un poco de paciencia hasta que pueda disfrutar del producto terminado. Después de preparar el vegetal en estado crudo, se llena en los vasos de fermentación y está completamente cubierto de líquido, en su mayoría saltlake. Esto asegura el final de aire necesario para que los cultivos de ácido láctico también puedan funcionar. Todas las partes vegetales que sobresalen del líquido y tienen un contacto con oxígeno pueden moldearse después de un corto tiempo. El proceso clásico de fermentación, como lo usaron nuestros antepasados, lleva mucho tiempo. Durante al menos cinco días, su vaso de fermentación debe ser conducido en un lugar tranquilo a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el proceso de fermentación de los cultivos bacterianos se pone en marcha. Puede ver esto fácilmente desde las burbujas de gas claramente visibles, que aumentan del líquido a la superficie durante el proceso. Después de unos cinco días, los fermentos aún no han terminado. Ahora su vidrio cambia a la nevera, donde estará ocupado con la fermentación al menos dos semanas más. Asegúrese de usar un vidrio con membrana de fermentación para la fermentación, porque los gases creados durante la fermentación finalmente deben poder escapar. ¡Bajo ninguna circunstancia debe cerrar un vaso para la fermentación absolutamente cerca con una tapa convencional!

¿Cuánto tiempo pueden durar las verduras fermentadas en el vidrio después de la apertura?

Con un acelerador de fermentación, no tiene que planificar un amortiguador de tiempo durante tres semanas para disfrutar de una deliciosa comodidad de verduras. Con la adición de cultivos de ácido láctico acelerador adicional, la fermentación perfecta solo necesita unos días. ¿Su fermento de verduras ya está terminado y ya ha abierto la tapa para probarlo? Entonces es muy probable la cuestión de la durabilidad. Dado que la fermentación es generalmente un método para mantener una preservación, puede contar con una durabilidad muy larga. Los vasos abiertos con fermento de vegetales y similares permanecen duraderos en el refrigerador por hasta seis meses e incluso obtienen intensidad del sabor todos los días. Es importante prestar atención al final del aire. Aquí puede rellenar un poco de líquido si es necesario para asegurarse. Si también presta atención a usar cubiertos limpios cuando elimina el fermento de vegetales de su vidrio, la durabilidad incluso puede exceder los seis meses que acaban de mencionar. Es probable que sus fermentos sean malos, pero es muy posible que el sabor de las verduras se vuelva cada vez más ácidos con el tiempo. Esto se debe al proceso de fermentación en constante progreso, lo que garantiza el fuerte sabor ácido.

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